Введение в Sugar confectionery
В зависимости от используемых ингредиентов все виды кондитерских изделий делятся на две основные группы: сахарные и мучные. И, хотя часто кондитерское изделие содержит элементы обеих групп, считается, однако, что только одна из них является основной (например, вафли с клубникой мучные, хотя клубничная начинка сахаристая).
Читать ещё
