บทนำ Irish Soda Bread
ไอริชโซดาเบรดเป็นขนมปังด่วนที่ไม่ต้องใช้ยีสต์ แต่หัวเชื้อทั้งหมดมาจากเบกกิ้งโซดาและบัตเตอร์มิลค์ สูตรขนมปังโซดาไอริชนี้เป็นของคุณยายของฉันและได้รับการทะนุถนอมในครอบครัวมานานหลายปี มีความหนาแน่น แต่นุ่มนวลและมีเปลือกนอกที่เหลือเชื่อที่สุด บัตเตอร์มิลค์และเนยเย็นคือเคล็ดลับของความอร่อย!
ยินดีต้อนรับสู่สูตรขนมปังโซดาไอริชที่ฉันโปรดปราน ฉันได้แบ่งปันสูตรขนมปังที่ไม่มียีสต์นี้บนบล็อกของฉันเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา และตัดสินใจกลับมาดูอีกครั้งด้วยรูปภาพใหม่สดและวิดีโอสอน สูตรนี้เป็นของคุณยายของฉัน เธอเสียชีวิตในปี 2554 2 สัปดาห์ก่อนที่ฉันจะเริ่มบล็อกอาหารนี้ ฉันอุทิศตำราอาหารเล่มแรกให้เธอ เต็มไปด้วยพลังและเป็นผู้สร้างแป้งพายโฮมเมดที่ดีที่สุดในโลก วันนี้เธอจะอายุ 90 ปี วันเซนต์แพทริคเป็นวันเกิดของเธอ
ขนมปังไอริชโซดาเป็นขนมปังด่วน
ความคิดของขนมปังโฮมเมดส่งคุณวิ่งไปที่เนินเขาหรือไม่? บางครั้งขนมปังทำเองก็รู้สึกหวาดหวั่น แต่วันนี้คุณโชคดี ขนมปังไอริชโซดาเป็นขนมปังด่วนที่ทำจากเบกกิ้งโซดา ไม่ใช่ยีสต์ เช่นเดียวกับขนมปังไร้ยีสต์แบบง่ายของฉัน นี่เป็นขนมปังทางลัดที่ไม่หวงรสชาติ (ถ้าคุณต้องการขนมปังยีสต์ ฉันแนะนำสูตรขนมปังแซนวิชของฉัน!)
พื้นผิวเป็นอย่างไร? ขนมปังไอริชโซดาที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับสูตรนี้มีเปลือกสีน้ำตาลทองที่มีเกล็ดแน่นและแน่น ขนมปังไม่หนัก ข้างในค่อนข้างนุ่ม เปลือกจะดีและกรอบเมื่อออกจากเตาอบและจะหนุบเล็กน้อยในวันที่ 2 และ 3 มันดีมาก
ขนมปังไอริชโซดาของคุณยายของฉันมีน้ำตาลอยู่บ้าง แต่ก็ไม่หวานจนเกินไป เป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย เช่น สตูว์แสนอร่อย หรือคุณจะเสิร์ฟพร้อมเนย แยม และ/หรือชีสก็ได้ ลูกเกดเป็นตัวเลือก แต่คุณยายจะไม่ยอมให้คุณข้ามไป
ภาพรวม: วิธีทำขนมปังไอริชโซดา
สูตรพิมพ์แบบเต็มอยู่ด้านล่าง แป้งขนมปังไอริชโซดารวมกันในเวลาประมาณ 10 นาที คุณต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ ไข่ แป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา เกลือ และเนย
Buttermilk เป็นความลับ
ขนมปังไอริชโซดาต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น รวมทั้งบัตเตอร์มิลค์ บัตเตอร์มิลค์ทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาเพื่อให้ขนมปังขึ้นฟู นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม! เราใช้บัตเตอร์มิลค์ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ในขนมปังปกติของฉันที่ไม่มียีสต์ด้วย
รู้สึกอิสระที่จะข้ามไข่ขนมปังโซดาไอริชจะอยู่ได้นานแค่ไหน?
ขนมปังโซดาแห้งเร็วจึงเหมาะสำหรับวันหรือสองวันเท่านั้น ควรรับประทานขณะอบใหม่ๆ และอุ่นหรือปิ้ง ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือกระดาษฟอยล์
ที่กล่าวว่าคุณสามารถทำล่วงหน้าและแช่แข็งได้ (ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อน) ห่อให้แน่นก่อนด้วยพลาสติกแรป จากนั้นตามด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ มันจะอยู่ได้นานถึง 2 เดือนโดยแช่แข็ง
ทำขนมปังสไตล์ไอริชเพิ่มเติม
ขนมปังโซดาคาราเวย์
ขนมปังข้าวโอ๊ตโซดา
บิสกิตขนมปังโซดา
ขนมปังไอริชบราวน์
กินเนสส์ขนมปังกับกากน้ำตาล
ขนมปังโซดาไอริชสามารถทำกับไข่หรือไม่ก็ได้ ไข่ 1 ฟองช่วยเพิ่มความสมบูรณ์และความหนาแน่น อย่าลังเลที่จะข้ามไปเพื่อทำก้อนที่เบากว่าเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ เพียงแค่ทิ้งไข่ไว้
ขนมปังไอริชโซดา
สูตรขนมปังโซดาไอริชนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่ง่ายและรวดเร็ว เวอร์ชั่นของเราทำขึ้น
กับแป้ง เบกกิ้งโซดา บัตเตอร์มิลค์ ลูกเกด ไข่ น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย อย่าปล่อยให้ความเรียบง่ายหลอกคุณ — เป็นผู้รักษาประตูตัวจริงและใช้เวลาน้อยกว่า 45 นาที
ขนมปังโซดาไอริชแบบดั้งเดิมคืออะไร?
ตามเนื้อผ้า ขนมปังในไอร์แลนด์ทำในกระทะเพราะข้าวสาลีที่เติบโตที่นั่นเรียกว่าข้าวสาลี "อ่อน" ซึ่งมีกลูเตนน้อยกว่าในอเมริกา ข้าวสาลีในประเทศไอริชมีปฏิกิริยากับยีสต์ได้ไม่ดีนักและขึ้นได้ไม่ดีนัก
ดังนั้น การนำเบกกิ้งโซดามาใช้เป็นหัวเชื้อซึ่งทำปฏิกิริยากับบัตเตอร์มิลค์ทำให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขนาดเล็ก ใกล้เคียงกับปฏิกิริยาทางเคมีของยีสต์
สิ่งที่เราคิดว่าขนมปังไอริชดั้งเดิมเกิดขึ้นเพราะชนพื้นเมืองอเมริกันซึ่งใช้ขี้เถ้าไม้ชนิดหนึ่งเป็นหัวเชื้อในการทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ วิธีการทำขนมปังนี้ถูกนำมาใช้ในไอร์แลนด์ในช่วงทศวรรษที่ 1830
ยินดีต้อนรับสู่สูตรขนมปังโซดาไอริชที่ฉันโปรดปราน ฉันได้แบ่งปันสูตรขนมปังที่ไม่มียีสต์นี้บนบล็อกของฉันเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา และตัดสินใจกลับมาดูอีกครั้งด้วยรูปภาพใหม่สดและวิดีโอสอน สูตรนี้เป็นของคุณยายของฉัน เธอเสียชีวิตในปี 2554 2 สัปดาห์ก่อนที่ฉันจะเริ่มบล็อกอาหารนี้ ฉันอุทิศตำราอาหารเล่มแรกให้เธอ เต็มไปด้วยพลังและเป็นผู้สร้างแป้งพายโฮมเมดที่ดีที่สุดในโลก วันนี้เธอจะอายุ 90 ปี วันเซนต์แพทริคเป็นวันเกิดของเธอ
ขนมปังไอริชโซดาเป็นขนมปังด่วน
ความคิดของขนมปังโฮมเมดส่งคุณวิ่งไปที่เนินเขาหรือไม่? บางครั้งขนมปังทำเองก็รู้สึกหวาดหวั่น แต่วันนี้คุณโชคดี ขนมปังไอริชโซดาเป็นขนมปังด่วนที่ทำจากเบกกิ้งโซดา ไม่ใช่ยีสต์ เช่นเดียวกับขนมปังไร้ยีสต์แบบง่ายของฉัน นี่เป็นขนมปังทางลัดที่ไม่หวงรสชาติ (ถ้าคุณต้องการขนมปังยีสต์ ฉันแนะนำสูตรขนมปังแซนวิชของฉัน!)
พื้นผิวเป็นอย่างไร? ขนมปังไอริชโซดาที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับสูตรนี้มีเปลือกสีน้ำตาลทองที่มีเกล็ดแน่นและแน่น ขนมปังไม่หนัก ข้างในค่อนข้างนุ่ม เปลือกจะดีและกรอบเมื่อออกจากเตาอบและจะหนุบเล็กน้อยในวันที่ 2 และ 3 มันดีมาก
ขนมปังไอริชโซดาของคุณยายของฉันมีน้ำตาลอยู่บ้าง แต่ก็ไม่หวานจนเกินไป เป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย เช่น สตูว์แสนอร่อย หรือคุณจะเสิร์ฟพร้อมเนย แยม และ/หรือชีสก็ได้ ลูกเกดเป็นตัวเลือก แต่คุณยายจะไม่ยอมให้คุณข้ามไป
ภาพรวม: วิธีทำขนมปังไอริชโซดา
สูตรพิมพ์แบบเต็มอยู่ด้านล่าง แป้งขนมปังไอริชโซดารวมกันในเวลาประมาณ 10 นาที คุณต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ ไข่ แป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา เกลือ และเนย
Buttermilk เป็นความลับ
ขนมปังไอริชโซดาต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น รวมทั้งบัตเตอร์มิลค์ บัตเตอร์มิลค์ทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาเพื่อให้ขนมปังขึ้นฟู นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม! เราใช้บัตเตอร์มิลค์ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ในขนมปังปกติของฉันที่ไม่มียีสต์ด้วย
รู้สึกอิสระที่จะข้ามไข่ขนมปังโซดาไอริชจะอยู่ได้นานแค่ไหน?
ขนมปังโซดาแห้งเร็วจึงเหมาะสำหรับวันหรือสองวันเท่านั้น ควรรับประทานขณะอบใหม่ๆ และอุ่นหรือปิ้ง ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือกระดาษฟอยล์
ที่กล่าวว่าคุณสามารถทำล่วงหน้าและแช่แข็งได้ (ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อน) ห่อให้แน่นก่อนด้วยพลาสติกแรป จากนั้นตามด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ มันจะอยู่ได้นานถึง 2 เดือนโดยแช่แข็ง
ทำขนมปังสไตล์ไอริชเพิ่มเติม
ขนมปังโซดาคาราเวย์
ขนมปังข้าวโอ๊ตโซดา
บิสกิตขนมปังโซดา
ขนมปังไอริชบราวน์
กินเนสส์ขนมปังกับกากน้ำตาล
ขนมปังโซดาไอริชสามารถทำกับไข่หรือไม่ก็ได้ ไข่ 1 ฟองช่วยเพิ่มความสมบูรณ์และความหนาแน่น อย่าลังเลที่จะข้ามไปเพื่อทำก้อนที่เบากว่าเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทำการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ เพียงแค่ทิ้งไข่ไว้
ขนมปังไอริชโซดา
สูตรขนมปังโซดาไอริชนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่ง่ายและรวดเร็ว เวอร์ชั่นของเราทำขึ้น
กับแป้ง เบกกิ้งโซดา บัตเตอร์มิลค์ ลูกเกด ไข่ น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย อย่าปล่อยให้ความเรียบง่ายหลอกคุณ — เป็นผู้รักษาประตูตัวจริงและใช้เวลาน้อยกว่า 45 นาที
ขนมปังโซดาไอริชแบบดั้งเดิมคืออะไร?
ตามเนื้อผ้า ขนมปังในไอร์แลนด์ทำในกระทะเพราะข้าวสาลีที่เติบโตที่นั่นเรียกว่าข้าวสาลี "อ่อน" ซึ่งมีกลูเตนน้อยกว่าในอเมริกา ข้าวสาลีในประเทศไอริชมีปฏิกิริยากับยีสต์ได้ไม่ดีนักและขึ้นได้ไม่ดีนัก
ดังนั้น การนำเบกกิ้งโซดามาใช้เป็นหัวเชื้อซึ่งทำปฏิกิริยากับบัตเตอร์มิลค์ทำให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขนาดเล็ก ใกล้เคียงกับปฏิกิริยาทางเคมีของยีสต์
สิ่งที่เราคิดว่าขนมปังไอริชดั้งเดิมเกิดขึ้นเพราะชนพื้นเมืองอเมริกันซึ่งใช้ขี้เถ้าไม้ชนิดหนึ่งเป็นหัวเชื้อในการทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ วิธีการทำขนมปังนี้ถูกนำมาใช้ในไอร์แลนด์ในช่วงทศวรรษที่ 1830
เพิ่มเติม
